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发布日期:2022-07-30 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:10713次
卤菜是我们生活中不可缺少的,卤菜因为其入味,开胃,爽口等等的特点的,深受大众的喜欢,不管是在家还是在酒楼,小饭店都是有卤菜的身影的,但是作为一种价格并不便宜为什么会这么的受欢迎呢?对于想学卤菜技术的小伙伴来说,我们学卤菜技术主要的就是需要找到一家专业的培训中心,只有专业的培训中心才能传授核心技术。
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现捞卤菜技术培训内容:
1、现捞制作食材的选择及加工处理;
2、现捞秘制卤油的制作;
3、食材的二次加工及码味;
4、特殊食材的加工处理;
5、现捞卤水的炼制(教配方);
6、现捞菜品的卤制及时间要求;
7、日常经营卤菜菜品的保养;
8、现捞卤水的管理及保养;
9、现捞卤菜技术的品种丰富:荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮
素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
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