学冷锅串串技术配方哪里比较好？

冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

学冷锅串串技术配方哪里比较好？所谓冷锅串串也就是串串香的一种变方式经营,它属于麻辣火锅范畴,其味型为麻辣味,也可增加清谈味品种.在成都的很多店里附带卤菜经营,所以受季节因素影响很小，在省外地区还未流行.作为小投资开餐馆是个较好项目. 雷竞技app客服冷锅串串技术培训的经营方式是,将荤素菜用竹签串成串.按每串记费,放在菜架上由客人自选品种及数量再由厨师统一在料锅里煮熟,调味打碟食之.冷锅串串香赚钱。

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冷锅串串技术培训内容:

1、 调料、香料、油料的选择和应用。

2、 原材料的采购，及其降低材料采购成本的方法和采购渠道。

3、 底料的炒制方法及保管技术。

4、 锅底油的配制及保管技术。

5、 红油的提炼。

6、 高汤的制作方法和保管。

7、 菜品的加工技术和保管。

8、 学会特殊肉质的加工处理。

9、 菜品的码味和保管。

10、 菜品的装盘和串签技术。

11、 兑锅技术和味型的调整。

学冷锅串串技术配方哪里比较好？成都雷竞技app客服冷锅串串技术培训,发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。是成都冷锅串串的代表品牌！

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