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发布日期:2022-10-04 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:4599次
鸳鸯锅的特色就是将两种汤底结合与一锅,锅中有一个隔板或者是一个小锅,一般鸳鸯锅分为红汤和白汤,所以又有养生鸳鸯锅的说法,之所以叫鸳鸯锅是因为开始,使用锅中的隔板上有鸳鸯图案。随着人们对火锅的喜爱,现在鸳鸯锅在国内各地已经广泛应用。
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鸳鸯火锅技术培训内容:
1、原材料识别及选用;
2、原材料的采购及降低采购成本的方法;
3、菜品的加工技术及保管;
4、底料的炒制及保管技术;
5、菜品的码味及保管技术;
6、菜品的装盘及串签技术;
7、锅底油的配制及保管技术;
8、高汤的制作技术;
9、底锅的制作技术;
10、不同口味的碗碟的调制;
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