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过桥砂锅米线技术培训哪里好?

发布日期:2022-10-09 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:10489次

过桥米线是用大骨、老母鸡、宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气

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1,、砂锅专用香辣红油炒制技术

2、高汤的熬制技术

3、材料处理技术,材料的选取

4、码味调味技术

5、调味品的配比技术

6、新砂锅的使用及保养技术

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