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四川小吃肥肠粉的做法：

1.将红薯粉放入热水中泡软；

2.把肥肠放入盆中，倒入一些面粉.啤酒来回揉搓，直到污物被清洗干净，切成小块备用；

3.将少许油放在火上加热锅中，放入泡姜泡椒.豆瓣酱.蒜片.花椒.干辣椒，炒香；

4.炒肥肠；

5.加入适量热水，入浓汤宝；

6.煮沸后慢炖40-60分钟；

7.将水烧至沸腾，放入泡软的红薯粉，煮至透明捞出；

8.红油辣椒.酱油.芽菜.芹菜粒.醋.葱花.油酥黄豆.将胡椒粉放入碗中；

9.碗中加入肥肠.肥肠汤料;

10.加入红薯粉，然后根据口味加入调味料。

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