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成都餐饮技术培训学校,川菜水煮肉片厨师技术培训哪家好?

发布日期:2022-12-20 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:10540次

水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼,属于川菜中著名的家常菜,水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,可以增进食欲,最宜下饭,为家常美食之一。水煮肉片肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,特色是“麻、辣、鲜、香”,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片,几乎四川家家户户都会做。水煮肉片在制作过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕。

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成都餐饮技术培训学校,川菜水煮肉片厨师技术培训哪家好?水煮肉片制作简单,但要做出一道好的味道可不是那么容易,火候的掌控,配料的比例,辣椒、花椒的处理,红油的制作都是非常的精细的。在成都雷竞技app客服 餐饮培训学校水煮肉片培训班,不仅教你如何制作水煮肉片,还会教你如何开店,如何采购设备、原料,如何控制成本,经营的小技巧等等,你在开店过程中能顺利进行,发家致富。


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成都餐饮技术培训学校,川菜水煮肉片厨师技术培训哪家好?雷竞技app客服 餐饮培训学校系统教授水煮肉片做法,3-5天即可,依个人情况而定。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。 

水煮肉片培训培训内容

1、水煮肉片原材料(香料)的识别和选购

2、调料、香料、油料的选择和应用。

3、水煮肉片底料的配制方法与炒制方法。

4、水煮肉片底料的保存方法。

5、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。

6、红油辣椒的制作方法和保存方法。

7、学员享受3年内免费技术服务,终身技术升级服务。

水煮肉片培训内容:

1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上。

2.将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末。

3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入。

4.随即放入 肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。

5.用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢。

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