成都餐饮培训费用，现捞卤菜技术培训学校哪家好？

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

卤菜技术好不好主要是看卤菜的卤水的制作，卤菜的味道好不好卤水的作用是关键，有的卤菜店技术很专业，制作的卤水都是祖传秘方，保鲜的时间很长，制作的卤菜很有味道也不会坏，可是有的卤菜师傅就不太专业，制作的卤菜既没味道也无法保鲜。

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麻辣卤菜鸡爪技术培训内容:

1、鸡爪的处理；

2、配料的处理；

3、麻辣鸡爪成品的制作。

4.鸡爪香料的配制

5.鸡爪高汤的制作

4.鸡爪卤制品的处理及腌制

5.鸡爪卤水的制作及保管

鸡爪7.卤菜的种类及搭配

8.鸡爪香辣红油的制作

雷竞技app客服 学习现捞卤菜品种荤菜：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、所有鸡、鸭、猪副产品等等。

现捞卤菜技术素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋等等。

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