四川火锅底料技术培训学校哪里比较好？

不论春夏秋冬哪个季节，朋友、同事、亲人聚餐大多有两个选择——炒菜米饭和火锅。而在这两者中，大部分人会选择后者。其原因有二：第一、火锅给人热气腾腾、热热闹闹、其乐融融的感觉，很适合聚餐的氛围；第二，炒菜米饭属于日常用餐形式，感觉就像平常吃一顿饭一样，缺乏仪式感。吃火锅是一个休闲放松的过程，边吃边聊，一顿饭吃两个小时甚至更长时间。另外，火锅经营起来简单，省去了烹饪的过程。一般小吃、饭菜都需要厨师烹饪出来，顾客直接享用，而火锅将这个过程交给顾客自己操作，顾客自己吃、自己煮，火锅店甚至都不需要厨师。

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1：底料制作

一步，主要系统学如何使用牛油、调和油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、十几种中药材等材料制作传统火锅专用火锅底料。这里重点学掌握底料的炒制手法、火候控制、时间、技巧等知识。

2：高汤制作

第二步，主要系统学如何使用猪大骨、清水、鸡架等食材熬制上等火锅高汤。这里重点学熬制时间、火候控制、调味等知识。

3：原料处理

第三步，主要系统学如何处理羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原料。这里重点学原料的清洗、改刀切制等知识。

4：原料腌制

第四步，主要系统学如何腌制羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原料。这里重点学掌握每种原料的腌制手法、时间、技巧等知识。

5：烹饪食物

第五步，主要系统学每种口味的配菜配制、烹饪方法、火候控制、炒制时间等知识。

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